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哈爾濱特色美食
來源:   更新時間:2014-01-26 14:48:43

特色美食

 

  中華民族千百年來的傳統飲食文化與西方飲食文化相交融,形成了哈爾濱獨特的餐飲文化,即哈爾濱風味,其特點可以概括為“樸實中透析出秀氣,粗獷中蘊藏著精華” 。

  東北燉菜:受滿族的影響,東北人喜好燉菜,有所謂的“八大燉”。如:小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、得莫力燉活魚、牛肉燉柿子等。東北燉菜做法簡單,味道鮮美,經濟實惠,雅俗共賞。

  白肉血腸:滿族的傳統美味,也是最受東北廣大城鄉群眾歡迎的地方菜。它的特點是肉香滿口,鮮而不膩,紅白相間,色彩艷麗。

  炒肉漬菜粉:是東北的鄉土風味菜。漬菜是用白菜腌漬而成,口感酸鮮脆嫩,開胃爽口;粉條選用馬鈴薯粉精制而成,透明柔韌,潔白明亮;五花肉紅白相間,肥瘦相宜,百食不厭。

  凍柿子、凍梨:進入冬天,大柿子、鴨梨被凍得像鋼球、鐵餅一樣硬。人們可以就凍慢慢地啃,也可以放到冷水里緩出冰殼后大口地吃,涼涼的,甜甜的,別有一番滋味。

  冰點心:冰點心是冷飲店四季暢銷食品。冰點心所用原料有牛奶、蛋清、咖啡、冰糖等,將其制成各種造型,式樣精巧,營養豐富,口味香甜。哈爾濱人有越冷越吃涼的嗜好,令許多外地客人觀之咋舌。

  冰糖葫蘆:是哈爾濱冬季熱銷的食品,食品攤床上擺著冰糖葫蘆,小商販走街串巷叫賣冰糖葫蘆。冰糖葫蘆又甜又脆,利腸胃、解油膩、醒酒。游人都愿品嘗它,買一串,嘗一口,那股酸爽爽、冰涼沁心的感覺令人回味無窮。

  紅腸:是俄羅斯風味的歐式腸。1913年一個叫做“愛金賓斯”的技師把包括紅腸、干腸、小肚、茶腸等許多品種的紅腸制造技術傳到中國。這種采用傳統原木熏制工藝的紅腸咸淡適宜,油而不膩,松軟適口,臘香撲鼻,色彩鮮亮,吃后滿口余香,是老少皆宜的上等旅游方便食品,其代表為哈爾濱肉聯紅腸、秋林里道斯紅腸和老哈紅腸。

  “大列巴”面包:“哈爾濱一大怪,大面包像鍋蓋”。“大列巴”(dà liě ba)面包,直徑達25厘米以上,每個約2.5千克,以其獨特的炭烤工藝和特殊口味深受人們的喜愛,其中以秋林公司生產的大面包最為著名,已有90多年的歷史。這種面包存貯期長,攜帶方便,每天一上柜臺便引來八方賓客排隊購買。

  “沙一克”面包:以面粉、酒花、食鹽為主要原料,用硬雜木烤爐烘烤而成。面包表面光亮并具有焦糖香的特殊風味,吃起來皮層薄,柔軟、淡雅可口,易于消化,并能與各種類型的菜肴搭配,不影響其風味,是受歡迎的無糖主食面包,也是哈爾濱市特產之一。

 

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